ตะวันตก/ศิลปะอิสลาม : ไอศกรีมท้องถิ่นอาเซียน

 

ประวัติศาสตร์ของไอศกรีมอาจย้อนกับไปในสมัยโรมัน ที่ชาวโรมันนำหิมะมาทานกับน้ำผึ้ง นอกจากนี้ในดินแดนตะวันออกกลางและอินเดียก็ยังมีไอศกรีมอีกด้วย

เมื่อชาติตะวันตกมายึดครองอาณานิคม ทำให้เกิดวัมนธรรมการทานไอศกรีมแบบตะวันตกและแบบตะวันออกกลางที่ผ่านทางเอเชียกลาง สู่อาเซียน


- กุลฟี่ (Kulfi) : เขตอาณานิคมอังกฤษในอาเซียน
กุลฟี่กำเนิดในเอเชียใต้ สมัยจักรวรรดิโมกุล ราวคริสต์ศตวรรษที่ 16
ต่อมาเมื่ออังกฤษสามารถยึดครองเอเชียใต้ ได้มีการนำแรงงานจากเอเชียใต้มายังอาเซียน กุลฟี่จึงแพร่หลายไปยังอาณานิคมของอังกฤษในอาเซียน

- บูโก ฮาโล (Buko Halo) : อดีตอาณานิคมสหรัฐอเมริกาในอาเซียน
เป็นการผสมผสานระหว่างบูโก สลัดกับฮาโล-ฮาโล โดยเสริฟร์ลงไปในลูกมะพร้าว

- แบ๋งหมี่แก็บแกม (Bánh mì kẹp kem) : อดีตอาณานิคมฝรั่งเศสในเอาเซียน
Bánh mì แบ๋งหมี่ = ขนมปังบาเก็ตในอดีตอาณานิคมฝรั่งเศสในอาเซียน
Kẹp แก็บ = คีบ

Bánh mì kẹp แบ๋งหมี่แก็บ = ขนมปังประกบไส้ หรือที่เรียกกันง่ายๆ ว่าแซนด์วิช นั่นเอง

Kem แกม = ไอศกรีม

จึงแปลตามตัวได้กว่าขนมปังประกบไส้ไอศกรีม หรือแซนด์วิชไอศกรีม

- ฟาลูดา (Falooda) : อดีตอาณานิคมอังกฤษในเอาเซียน
ฟาลูดามาจากจักรวรรดิโมกุลในเอเชียใต้ ซึ่งจักรวรรดิโมกุลได้รับอิทธิพลจาก Faloodeh ของเปอร์เซีย ซึ่งเป็นต้นแบบของนมซ่าหริ่มอีกด้วย ต่อมาชาวอังกฤษได้ยึดครองเอเชีใต้และนำพาแรงงานจากเอเชียสู่อาเซียน ทำให้ฟาลูดาแพร่หลายในเขตอาณานิคมอังกฤษในอาเซียน

- อูเบ ไอศกรีม (Ube ice-cream) : อดีตอาณานิคมสหรัฐอเมริกาในอาเซียน
ปกติจะพบในฮาโล-ฮาโล อีกด้วย
อูเบ Ube = มันเสา
ซึ่งผู้คนในอดีตอาณานิคมสหรัฐอเมริกาในอาเซียน ชอบนำมาทำอาหารและขนมต่างๆ

- เอสกรีม ปอต (Es krim pot) : เกาะบาตัม ในหมู่เกาะเรียว
เอสกรีม Es krim = ไอศกรีม
ปอต Pot = กระถางดอกไม้

ไอศกรีมนี้ถูกทำขึ้นโดยนายปุตรา เอ็นดาห์ (Putra Endah) ชาวเกาะบาตัม โดยตกแต่วไอศกรีมให้มีรูปร่างเหมือนกระถางต้นไม้ ดูเหมือนมีต้นไม้ มีดิน มีหนอน มีไส้ไส้เดือน เป็นต้น

- เอสกรีม โปตอง (Es krim potong) : อดีตอาณานิคมเนเธอร์แลนด์ในอาเซียน
เอสกรีม Es krim = ไอศกรีม
โปตอง Potong = ตัด
เป็นการนำไอศกรีมาตัดเป็นกระบอกสี่เหลี่ยม ทานกับขนมปัง

- ไอศกรีมปลาช่อน : จังหวัดสิงห์บุรี
เพระาจังหวัดสิงห์บุรี มีปลาช่อนมากมาย จึงมีการนำปลาช่อนมาแปรรูปเป็นไอศกรีม

- ไอศกรีมมะพร้าวอ่อน : สยาม
ไอศกรีมมะพร้าวที่ใส่ลงบนกะลามพร้าว มีชื่อเสียงมาก

- ไอติมผัด : สยาม
ไอศรีมที่ผัดด้วยความเย็น

- ไอติมหลอด : สยาม
ไอติมหลอดกำเนิดราวรัชกาลที่ 7 โดยใช้น้ำหวานใส่หลอดสังกะสีและเขย่าให้แข็ง และมีก้านไม้เสียบ

- ฮาโล-ฮาโล (Halo-halo) : อดีตอาณานิคมสหรัฐอเมริกาในอาเซียน
มาจากคำว่า ฮาลูฮาโล (Haluhalo) ภาษาตากาล็อกแปลว่า ผสม ซึ่งของหวานชนิดนี้มีการผสมผสานของหวานแบบเย็น หลายชนิดเข้าด้วยกัน เชื่อกันว่าฮาโล-ฮาโล ได้รับอิทธิลจากการค้ากับญี่ปุ่น โดยได้รับอิทธิพลมาจาก คากิโงริ (Kakigōri) ซึ่งเป็นน้ำแข็งไสแบบญี่ปุ่น